氷期酢酸の主成分

酢酸は酢酸とも呼ばれ(36%-38%)、氷酢酸(98%)、化学式CH3COOHは、酢の主成分である有機単塩基酸である。純無水酢酸(氷酢酸)は、16.6°C(62°F)の凝固点を有する無色の吸湿性固体です。固化後、無色結晶です。その水溶液は弱酸性で強く腐食性です。蒸気は目や鼻の刺激に有害である。

酢酸は、果物や植物油など自然界に広く分布しているが、主にエステルの形で存在する。動物組織、排泄物、血液中の遊離酸の形で存在します。多くの微生物は、発酵を通じて異なる有機物を酢酸に変換することができます。